PADRONIZAÇÃO, SABOR E PERFORMANCE SUPERIOR PARA PESCADO E PRODUTOS DE ALTO VALOR.

A Estufa Brusinox foi projetada para indústrias que exigem máxima padronização, sabor consistente e processos totalmente automatizados, com destaque absoluto para aplicações em pescados, onde controle térmico, textura e identidade sensorial são críticos.

Com gestão precisa de temperatura, umidade, circulação e curvas de processo, a estufa garante cozimento e defumação homogêneos, preservando delicadeza, suculência e o aspecto visual premium característico de espécies nobres.

ALTA PERFORMANCE PARA PESCADOS E PRODUTOS ESPECIAIS

Tecnologia de circulação otimizada assegura:
– Distribuição uniforme de calor, vapor e fumaça;
– Textura estável sem ressecamento — ideal para filés, postas, lombos e produtos temperados;
– Cor homogênea e aparência comercial premium;
– Sabor marcante com retenção de umidade;
– Padronização lote a lote, independente do volume processado.

Essa uniformidade é essencial em pescado, onde pequenas variações podem comprometer qualidade e rendimento.

CONTROLE TOTAL COM PAINEL PROGRAMÁVEL

Processos totalmente automatizados com:
– Controle preciso de calor e umidade;
– Múltiplas receitas programáveis;
– Execução repetível de ciclos completos;
– Redução significativa de variabilidade operacional.

O operador escolhe a receita — a estufa faz o resto com precisão industrial.

GERADOR DE FUMAÇA INTEGRADO

Perfeito para agregar valor ao pescado e criar identidades sensoriais exclusivas:
– Controle integral pelo painel da estufa;
– Intensidade ajustável conforme etapas;
– Fumaça consistente e limpa;
– Perfis de sabor customizáveis.

Ideal para salmão, tilápia, truta, bacalhau, camarões e produtos temperados/defumados em geral.

HIGIENIZAÇÃO AUTOMÁTICA – PADRÃO INDUSTRIAL

– Sistema de lavação automática;
– Higiene completa sem desmontagem;
– Redução de tempo de parada;
– Menor mão de obra e maior segurança alimentar.

Essencial para operações de pescado com elevados requisitos de limpeza.

ROBUSTEZ INDUSTRIAL & BAIXA MANUTENÇÃO

– Construção em materiais de alta durabilidade;
– Isolação térmica de alta eficiência;
– Baixa manutenção e longa vida útil;
– Operação confiável mesmo em uso intenso.

PROJETADA SOB MEDIDA PARA SUA PRODUÇÃO

– Diferentes tamanhos e capacidades;
– Configurações personalizadas de carros e fluxo;
– Integração ao layout existente;
– Modularidade para futuras expansões;
– Facilidades de transporte e montagem.