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Estufas para cozimento e defumagem

Capacidade: 1 a 12 carros

Destinada ao cozimento e/ou defumagem de carnes e seus derivados: salsicha, mortadela, paio, bacon, lingüiça, etc.
O cozimento é realizado por meio de aquecedores para vapor indireto e ventiladores para circulação do ar aquecido na câmara do equipamento.
Para a defumagem, é utilizado o Gerador de Fumaça (opcional), ou adaptação de bico para injeção de fumaça líquida.
A temperatura e a umidade são controladas automaticamente, através de controladores de temperatura, sensor PT 100 e válvulas solenóides.
O acionamento das válvulas para entrada de ar fresco, entrada de fumaça do aparelho fumígeno (opcional), e da exaustão de ar quente, são acionados manualmente, podendo opcionalmente ser feito através de pistões pneumáticos.
Para facilitar a retirada do produto cozido ou defumado, o ar aquecido ou a fumaça é sugado por um exaustor.
Opcionalmente, poderá ser fornecida totalmente automatizada para facilitar e agilizar o processo produtivo, sendo que todos os controles são monitorados por CLP, através de um programa especialmente desenvolvido para este equipamento.

Vantagens:

• Uniformidade no cozimento;
• Totalmente desmontável, de construção modular e em aço inoxidável;
• Todos os componentes de aquecimento e ventilação localizados na parte superior;
• Fácil higienização;
• Controle automático de temperatura e umidade;
• Processo totalmente automatizado através de CLP (opcional), proporcionando planejamento, controle, supervisão, documentação e qualidade assegurada.

O equipamento pode ser fornecido nas capacidades de 1 a 12 carros.
Sua fabricação totalmente modular pode ser facilmente adaptada às novas capacidades.
A estufa é feita totalmente em aço inoxidável, com paredes duplas e isolamento.
Todos os componentes de aquecimento e ventilação estão localizados na parte superior.
Motores elétricos trifásicos e painel elétrico.
As portas são de vedação hermética, com fecho tipo cremona e manípulo interno e externo.
Algumas características citadas são opcionais. O desenho representa uma estufa de 8 carros.
A Brusinox se reserva o direito de alterar o projeto sem aviso prévio.

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