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Neste fluxo com o uso do filetamento mecânico, é utilizada para remover com a faca, o conjunto das “costelas” aderidas ao filé, além de obter o “filezinho”.
Aplicável também para o filetamento manual de exemplares muito grandes ou muito pequenos.
Nesta mesma mesa com esteira, é possível adaptar alguns pontos para evisceração à vácuo.
Esta mesa poderá ser construída, a partir do desejo e necessidades do cliente, em diversos níveis, para entrada de caixa limpa, caixa com matéria-prima, caixa com filé e a parte inferior para a remoção do espinhaço.
Este equipamento poderá ter torneiras com acionamento de pedal, joelho ou com mangueira tipo esguicho, com bico aerador para redução no consumo de água.
As mesas poderão contar com plataformas removíveis no piso, para melhor adaptar-se à altura dos filetadores, atendendo aos melhores padrões ergonômicos.
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