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Glaciador Contínuo

Equipamentos Brusinox

Os filés congelados ao saírem do girofreezer, podem cair gentilmente em esteira contínua e inundada com água gelada, para formar a camada de água congelada sobre a superfície dos filés.

Esse processo visa criar uma película que servirá de barreira de proteção contra a desidratação pelo frio, durante a estocagem e exposição à venda. Ao sair do glaciador os filés seguem por esteira para o interior do girofreezer para “secar” a água superficial, para que um não grude no outro.

Ao saírem do equipamento, podem ser embalados diretamente em saquinhos ou a granel, ao já terem atingido -18°C ou mais frio.

O conteúdo de água incorporado deve ser calculado e compensado, antes do embalamento.

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